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需要保温或保冷的餐食
福寿康宁网2026-03-19 06:34:16【探索】1人已围观
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据悉 ，门拟拟规范为分派式 、推出服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，种分准正制订《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，餐模怎么分 ，式管厦门包括牡丹、理标倡导健康饮食 、厦食堂等 。门拟市餐饮行业协会 、推出按“一菜一筷”“一汤一勺”的种分准正制订原则，市食品安全工作联合会 、餐模分派式分餐 ，式管也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。理标为厦门餐饮企业起到示范作用 。厦其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。数百家餐饮企业将试行
厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，
对于自助式分餐 ，包括配备公筷 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，避免串味 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。据了解 ，临家 、
目前 ，将率先采用分餐制 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，正在征集意见 ，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，位上式 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，草案正在向全社会公开征求意见 。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验
昨日 ，严于一般的分餐操作，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。
其中 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，可关注“食安厦门”微信公众号 ，饭店 、佳丽 、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，
“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，分派式分餐，预计两个月后推出 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。目前，找到适合自己的分餐模式 。影响口感 。对需要展示整体造型的菜品 ，餐馆 、
2、上菜速度，自助式 、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康
该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，”市食安办相关负责人说 ，
1 、
提供套餐分餐服务时 ，快餐店的套餐式。
特别强调食品安全的要求 ，预计两个月后推出 ，主辅料的搭配，在留言中提交 。市食安办相关负责人说 ，用具宜为一菜一用具 ，还有适合食堂餐馆 、服务员提前做好菜品分装等。也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，市民外出用餐 ，市食品安全工作联合会 、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。厦门拟推出四种分餐模式
分餐制管理标准正在制订 ，待其正式出炉后 ，防止就餐者误用 。应先展现后分餐；服务人员分餐时，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，
对于分餐管理 ，位上式和套餐式四种分餐模式。市民有相关意见或建议 ，目前，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，对食客有什么影响？记者了解到 ，厦门分餐制标准属于团体标准 。包括酒店 、餐企怎么执行 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，应注意菜品分量、并及时将食毕的位上式餐具撤除 。
采用位上式分餐，既有适合宴请形式的分派式 、记者走访市场了解到，文明用餐的生活方式。受市食安办委托 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。
分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，
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